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Relevância do Rastreamento no Agronegócio da Carne Bovina

Há alguns anos a qualidade e segurança dos alimentos destinados ao consumo humano e o cuidado com o impacto ambiental deixaram de serem aspectos socioeconômicos de poucos e passaram a ser uma exigência diferencial na cadeia produtiva de vários alimentos, inclusive a carne.

 

A pecuária de corte brasileira que vinha almejando um crescimento significativo após os anos 90, encontra-se na obrigação de produzir carne de forma eficaz. Como o maior exportador de carne do mundo o Brasil se preocupa em expandir esse mercado cumprindo as exigências que aumentam cada vez mais.

 

Com as pressões impostas pela globalização, à competitividade passa a ser um fator significativo e da mesma forma a preocupação com a qualidade e segurança são pontos de diferenciação entre os mercados.

 

Estamos atendendo consumidores, de todo mundo, que visam qualidade e segurança dos produtos que têm em sua mesa. Incertezas como o tipo de alimentação oferecida aos animais, uso de hormônios, uso de alimentos transgênicos ou ainda contaminados, com algum tipo de agente infeccioso, acabarão por aumentar ainda mais a expectativas sobre nossos produtos.

 

Dentro desse contexto, a rastreabilidade tem sido comumente citada como um dos meios de proporcionar maior credibilidade e segurança à carne bovina e seus derivados junto aos consumidores, pois tem como objetivo disponibilizar informações pré cadastradas pertinentes às etapas de produção e beneficiamento, permitindo garantir procedência, detectar problemas ou mesmo avaliar os riscos de ocorrências dos mesmos.

 

No caso da carne bovina pode-se determinar a origem de uma determinada peça disponível para comercialização e até a causa de algum problema relacionado à mesma, como por exemplo, um abscesso provocado por vacinação executada inadequadamente ou o histórico de uma carcaça considerada imprópria para consumo. O produto assim classificado como rastreado e certificado , certamente trará, no futuro, diferencial de preço, possivelmente através de deságio.

Fonte: Embrapa Gado de Corte

Adaptação:   Equipe CPT Cursos Presenciais

Autor(a): Pedro Paulo Pires

Data: 14/06/2010


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